隨便走進(jìn)一家超市，只要有賣生鮮的地方就有速凍食品。近年來，速凍行業(yè)保持以每年百分之幾百的速度增長(zhǎng)，隨便翻開一本現(xiàn)有的市場(chǎng)書籍，對(duì)這個(gè)行業(yè)都鮮有描述，即使權(quán)威的專門調(diào)查機(jī)構(gòu)對(duì)這個(gè)行業(yè)也很少界定，畢竟這個(gè)行業(yè)太年輕，年輕的使很少人注意到他的成長(zhǎng)。
隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，速凍食品成為當(dāng)今世界上發(fā)展超快的食品工業(yè)之一，近年來，其貿(mào)易量每年以10％~30％的速度遞增。資料顯示，目前發(fā)達(dá)國人均年消費(fèi)冷凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展超快的食品之一。目前世界速凍食品總產(chǎn)量超過6000萬噸，品種3500種左右。
我國速凍食品的真正發(fā)展是在近10年，10年間該行業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但在世界速凍食品工業(yè)中的地位還微不足道。從1995年起，我國速凍食品的年產(chǎn)量每年以20％的幅度遞增，成為90年代發(fā)展超快的食品加工業(yè)，速凍食品年產(chǎn)量接近1000萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來，我國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達(dá)100億元。
2008年~2010年中國冷凍冷藏行業(yè)巿場(chǎng)研究顯示，目前，我國速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)、零售商店、家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，冷凍 冷藏食品行業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。預(yù)計(jì)到2012年，中國冷凍冷藏行業(yè)企業(yè)數(shù)量與資產(chǎn)規(guī)模都將有所增加，隨著冷凍冷藏食品行業(yè)的發(fā)展，速凍機(jī)也將大有作為！