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現(xiàn)在，不少地方通過果蔬脆片對(duì)真空油炸機(jī)的了解，能很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用，有效提高產(chǎn)品附加值。果蔬脆片通過低溫真空油炸機(jī)進(jìn)行作業(yè)，充分鎖住營(yíng)養(yǎng)成分和保留自然風(fēng)味，可以說是色香味俱全。

傳統(tǒng)油炸機(jī)上未設(shè)有溫控系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū)，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)品也會(huì)存在焦化、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，色香味不佳而現(xiàn)在與其它油炸類食品相比，口感酥脆、風(fēng)味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費(fèi)者的青睞。

果蔬脆真空油炸機(jī)

低溫真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)：

1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過熱、無(wú)過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

果蔬脆真空油炸機(jī)