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真空油炸設(shè)備廠家:奧普真空低溫油炸機(jī),質(zhì)量可靠有保障
來源:云更新時(shí)間:2023/8/28 9:32:41

工作原理:

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù),能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。

真空油炸設(shè)備廠家

低溫真空油炸機(jī)應(yīng)用炸蘋果片

低溫真空油炸機(jī)是利用導(dǎo)熱介質(zhì),在負(fù)壓下低溫對(duì)蘋果片進(jìn)行脫水處理,使蘋果片大限度的保留色,味,營(yíng)養(yǎng)。設(shè)備由真空脫水釜、真空機(jī)組總成,油過濾系統(tǒng)、冷凝器、換熱器、循環(huán)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)等。

真空低溫脫水,是指在真空狀態(tài)下進(jìn)行的蘋果片加工、脫水,從而減少蘋果片中氧氣與蘋果片進(jìn)行接觸而氧化,避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害的侵蝕,避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象。其過氧化值大大延長(zhǎng)了一些油炸油的運(yùn)行時(shí)間周期,減少了油炸機(jī)的變質(zhì)。全自動(dòng)油炸機(jī)可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn),節(jié)能,節(jié)省大量人工,使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。與傳統(tǒng)的真空油炸機(jī)相比,節(jié)儉油炸機(jī)的油耗可達(dá)50%以上。真空油炸機(jī)廣泛研究應(yīng)用于我國(guó)花生、肉、魚、蔬菜、面條等食品的油炸,其產(chǎn)量數(shù)據(jù)可根據(jù)不同用戶的需要情況而定。

真空油炸設(shè)備廠家

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